饸饹又名河漏、河捞，是绛县特有的一种风味小吃。制作时，把和好的面团放在饸络床子里，直接把面挤轧成圆长条放在锅里煮，这种面，操作简便，速度快，捞进碗里，加入百年老锅汤及新鲜味美的猪肉臊子，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅筋软可口，味道鲜美，香而不腻。
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